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"FIESTA DE LA MATANZA" en el Burgo de Osma 30 y 31 de Enero
Vive una auténtica
jornada festiva en la que se dan cita la gastronomía, la tradición,
Las Jornadas Rito–Gastronómicas de la Matanza constituyen el acontecimiento gastronómico más importante de Castilla y León desde su creación en 1974. Durante los fines de semana de enero, febrero y marzo, miles de comensales se reúnen en El Burgo de Osma (Soria) en torno a los fogones del restaurante Virrey Palafox, para degustar un variado menú compuesto por 24 platos diferentes en los que el cerdo y sus productos son los protagonistas Para el Domingo senderismo por el Sabinar de Calatañazor, la Fuentona y Calatañazor "donde Almanzor (Al-Mansur, que significa"el victorioso") perdió el atambor", que es tanto como decir que perdió su talismán de imbatible y que resultó derrotado o por el Cañón del Río Lobos, calculando el tramo que se pueda realizar empezando en Ucero con itinerario de ida y vuelta
FIESTA DE LA MATANZA EL RITO No se entendería la fiesta de la Matanza sin la presencia de los Gaiteros de Soria. A son de dulzaina y tamboril realizan la llamada que congrega a visitantes, turistas, vecinos, autoridades, transeúntes y gentes varias en torno al protagonista, muy a su pesar, de la fiesta. Suele ser una hermosa o hermoso gorrino de unos 180 kilogramos en canal y de unos seis meses de vida Mientras el ritual de La Matanza se lleva a cabo, los asistentes pueden degustar morcillas recién frita y dulces típicos mientras el porrón con un rosado de la Ribera circula de mano en mano En todo momento el mantenedor
de las jornadas va explicando los pormenores de lo que ocurre para que
nadie pierda detalle Una vez acabado el rito es
hora de tomar un aperitivo: El Burgo de Osma cuenta con una buena cantidad
de bares y mesones en los que degustar un buen tinto de la Ribera acompañado
de un torrezno. Pero tampoco conviene cebarse porque en las cocinas del
Virrey Palafox, el equipo de cocineros, pinches y ayudantes está
preparando las manitas, las mollejas, las orejas, los jamones, los lomos,
los chorizos, las costillas que saldrán a los comedores y que alimentarán
a las más de 800 personas que se congregan cada sábado y
domingo de los meses de enero, febrero y marzo El menú es extenso,
largo y copioso y se trata de una carrera de fondo más que de velocidad.
Hay que ir despacio y con mesura para poder llegar al jamón asado
con pasas, el cochinillo asado o el lomo escabechado. No se trata de atiborrarse
con los primeros porque hay tiempo y comida para todo. Cierto es que el
vino ayuda a pasar las viandas y que el sorbete de limón parece
hacernos un hueco en el estómago para seguir comiendo. Un buen
postre y un buen orujo serán el colofón de esta pantagruélica
comida: un autentico Festín de Babette Entrantes: Jamon ibérico, Lomo Ibérico, Torreznos del Alma, Costillas en Aceite, Chorizo frito, Morcilla de Arroz, Manitas Guisadas, Lengua Empiñonada, Rabos Estofados, Mollejas con setas, Pastel de sesos y endivias, Ensalada de oreja, Revuelto Entonantes: Alubias pintas del Burgo, Caldo Castellano Digestivos: Sorbete de Limón al cava, Caldo Castellano Terceros: Cochinillo asado, Jamón asado con pasas, Jarrete con verdura, Lomo escabechado Postres: Dulce tradicional, Dulce clásico, Helado, La reina de la fruta: Naranja preparada Además: Café,
infusiones Soria Natural, licores destilados helados y Vino Ribera del
Duero "Alidis" Luego vendrá la fiesta. En el Palacio del Virrey, frente a la catedral, los que todavía tengan ganas de bailar y continuar con el jolgorio pueden disfrutar de lo lindo. Se trata de un bar de copas en el que los asistentes de la matanza pueden continuar con la jarana hasta que el cuerpo aguante. Para los que gusten de otra opción más tranquila pueden optar por un paseo por las callejuelas burgenses, muchas de ellas herederas del trazado medieval cuyos nombres guardan recuerdos de los oficios que en ellas se desarrollaban: caldereros, de los cacharros… También pueden dedicar su tiempo a visitar la Catedral Gótica, que encierra tesoros como el retablo de Juan de Juni, el sepulcro románico policromado de San Pedro de Osma o una copia del mozárabe del Códice del Beato de Liébana.
PROGRAMA: Sábado 30
de Enero. A las 11,30 h., recepción de asistentes y
alojamiento en el Albergue del Burgo de Osma, c/ Santos Iruela s/n.
12:30 h. Inicio de la Fiesta de la Matanza que entre fiestas, festejos
y demás, dura prácticamente todo el día. Alojamiento
LUGAR Y HORA DE SALIDA: Salida desde Bilbao (por medio propios) El Sábado 30 de Enero a las 08:30 h. desde la Plaza Circular, zona del café "La Granja” Si no puedes salir a la horas y desde
el lugar indicado, zonaimpar.com
puede coordinar otras horas y puntos de salida También existe la posibilidad para el que quiera, ir el Viernes a la tarde con alojamiento y desayuno, suplemento 18 €
Se comunicará horas y lugares de
salida para el Sábado 30 de Enero
LUGAR DE ENCUENTRO E INICIO DE LA ACTIVIDAD: A las 11:30 h. en el Albergue del Burgo de Osma (disponemos de galería fotográfica, solicítala), c/ Santos Iruela s/n. Tlf. coordinador para la actividad 615 75 63 87. La totalidad de las plazas del albergue están reservadas por zonaimpar.com, habitaciones dobles, triples e individuales, con baño y ducha, no literas: Si se llegarán a cubrir estas plazas, intentaríamos gestionar otras en diferentes hoteles y hostales con los precios del momento. Si algún asistente quisiera algún otro tipo de alojamiento, que nos lo indique cuanto antes
El precio incluye:
Para apuntarse 94 424 00 27 ó 615 75 6 387, de 10:00 a 13:00 y de 17:00 a 20:00 h. de Lunes a Jueves y de 10:00 a 14:00 h. los Viernes o e-mail: impar@zonaimpar.com
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En habitación triple